Composer une planche de charcuterie d'exception est un art qui allie esthétique, équilibre des saveurs et générosité. Voici nos secrets pour créer la planche apéro parfaite avec nos produits LAKOUM.
Les Produits LAKOUM
Pour une planche de 6-8 personnes, nous recommandons :
- Saucisson Sec à la Truffe - La pièce maîtresse, pour l'élégance
- Saucisson Sec au Comté AOP - L'alliance audacieuse fromage-charcuterie
- Coppa de Veau au Piment d'Espelette - La finesse italienne avec caractère
- Chorizo Doux - La touche ibérique accessible à tous
Astuce LAKOUM : Sortez vos produits du réfrigérateur 15-20 minutes avant de servir pour libérer tous les arômes.
Les Accompagnements
Pains et Crackers
- Pain de campagne tranché finement
- Baguette tradition grillée
- Crackers neutres ou aux graines
- Pain aux olives (parfait avec le chorizo)
Fromages
- Comté 18 mois halal (pour faire écho au saucisson)
- Brebis basque halal (accord parfait avec la coppa Espelette)
- Chèvre frais halal (contraste de fraîcheur)
Condiments et Garnitures
- Cornichons et pickles
- Olives variées (noires, vertes, Kalamata)
- Confiture de figues ou de piment doux
- Moutarde à l'ancienne
- Noix et amandes
Fraîcheur
- Roquette fraîche
- Tomates cerises
- Figues fraîches (en saison)
- Raisins
La Composition
Étape 1 : Choisir le support
Privilégiez une grande planche en bois, une ardoise ou un plateau en marbre. La taille idéale : 40-50 cm pour 6-8 personnes.
Étape 2 : Disposer les charcuteries
Commencez par placer vos produits LAKOUM en créant des zones distinctes :
- Tranchez finement le saucisson à la truffe et disposez-le en rosace
- Pliez la coppa en quarts ou en cornets
- Alternez les tranches de chorizo en ligne ou en cercle
- Créez du volume et de la hauteur
Étape 3 : Ajouter les fromages
Placez les fromages dans les espaces restants, en variant les formes (cubes, tranches, morceaux).
Étape 4 : Combler les vides
Remplissez les espaces avec les condiments, olives, noix et éléments de fraîcheur.
Étape 5 : La touche finale
Ajoutez quelques brins de romarin ou thym frais pour la décoration et le parfum.
Les Accords Boissons
Vins Sans Alcool
- Vin rouge sans alcool (style Côtes du Rhône, Cahors) - Avec saucissons
- Vin blanc sans alcool (style Jura, Bourgogne) - Avec coppa et truffe
- Rosé sans alcool (style Provence) - Polyvalent, parfait l'été
Autres Boissons
- Bière artisanale sans alcool (ambre ou IPA)
- Cidre sans alcool brut
- Jus de raisin pétillant
- Mocktails raffinés
Nos Conseils d'Expert
- Quantités : Comptez 80-100g de charcuterie par personne
- Variété : Alternez textures (sec, fondant) et saveurs (doux, épicé)
- Couleurs : Jouez sur les contrastes visuels
- Température : Servez à température ambiante
- Présentation : Laissez de l'espace, ne surchargez pas
Notre Coffret Prêt à Déguster
Pour simplifier votre apéritif, découvrez notre coffret composé avec soin :
- Le Quatuor — Coffret 4 Saucissons Secs 560g - Les 4 créations LAKOUM réunies pour 14-18 personnes
L'Héritage du Geste, la Signature d'Excellence.