Une recette d'atelier. Une table de fête.
Le tartare, on l'imagine bœuf ou saumon. Chez LAKOUM, nous l'avons pensé autrement — à partir de ce que nos ateliers font de mieux. Un saucisson sec de caractère, taillé en dés, relevé de quelques condiments justes. Une entrée qui surprend, qui élève, et qui se prépare en quinze minutes.
Les ingrédients — pour 4 personnes
La base :
— 150 g de Saucisson Sec au Poivre LAKOUM, en tranches épaisses
— 80 g de Saucisson à la Truffe LAKOUM, pour la profondeur aromatique
La garniture :
— 1 échalote grise, finement ciselée
— 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
— 1 cuillère à soupe de cornichons fins, hachés
— 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
— 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de qualité
— Persil plat frais, poivre noir du moulin
Pour dresser :
— Pain de campagne grillé ou blinis
— Roquette, zeste de citron jaune
La préparation — 15 minutes, zéro cuisson
- Retirez la peau des saucissons. Taillez-les en petits dés réguliers de 3 à 4 mm — au couteau, jamais haché. La texture est l'âme du plat.
- Dans un saladier, assemblez les dés avec l'échalote, les câpres, les cornichons et la moutarde. Mélangez avec soin.
- Incorporez l'huile d'olive et le persil ciselé. Goûtez avant d'assaisonner — le saucisson sec porte déjà son caractère.
- Réservez 10 minutes au frais. Les arômes se fondent, la texture se tient.
- Dressez à l'aide d'un cercle sur ardoise noire ou assiette blanche. Roquette, zeste de citron, quelques grains de poivre concassé.
Le mot de la Maison
La qualité du saucisson sec fait tout. Un affinage long, une viande sélectionnée, des épices dosées avec précision — c'est ce qui transforme une recette simple en souvenir de table. Nos saucissons secs sont conçus pour ça.
Temps de préparation : 15 minutes
Repos : 10 minutes au frais
Pour : 4 personnes en entrée — 6 à 8 en amuse-bouche
Cuisson : Aucune
Composez votre tartare
Nos saucissons secs sont disponibles à la commande, livrés en 24 à 48 heures. Commandez avant le 12 juillet pour recevoir à temps pour votre table du 14.
Saucisson au Poivre Saucisson à la Truffe
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