Une collection en mouvement. Des gestes précis. De nouvelles signatures à découvrir.
Chez LAKOUM, l’atelier ne se résume jamais à une collection figée. Il avance par essais, par affinages, par associations et par envies. Depuis notre premier rendez-vous autour de L’Atelier du Moment, la collection s’est considérablement élargie : elle réunit aujourd’hui 41 pièces, dont 26 créées depuis notre précédent article du 19 juin.
Cette nouvelle sélection raconte une Maison qui explore plusieurs territoires sans perdre son fil rouge : une charcuterie halal exigeante, pensée comme une expérience de goût et de matière, du premier regard à la dernière tranche.
Le pastrami, nouvelle signature de l’atelier
La nouveauté la plus marquante est l’arrivée d’une famille de pastramis au bœuf Black Angus. Quatre interprétations composent cette ligne : la profondeur du Pastrami 3 Poivres, la chaleur du Pastrami Piment Fumé, la gourmandise du Pastrami Pistache et l’élégance toastée du Pastrami Sésame.
À servir en tranches fines, à température de dégustation, sur un pain de campagne ou dans une assiette sobre. Le pastrami apporte à la collection une nouvelle dimension : plus fumée, plus intense, mais toujours précise.
Les grands terroirs, autrement
L’atelier poursuit aussi son travail autour des origines et des races. L’AUBRAC Tranché, LE SISTERON Tranché et LE LAKOUM Tranché prolongent l’identité des grandes pièces LAKOUM dans un format prêt à déguster.
Le même geste se décline désormais en saucisses de 160 g : L’AUBRAC, LE SISTERON et LE LAKOUM. Une lecture plus généreuse et plus conviviale de la Maison, pensée pour la table autant que pour l’apéritif.
Une nouvelle collection de salaisons
L’Atelier du Moment s’ouvre également à des pièces plus confidentielles. La Pancetta de Veau apporte une douceur délicate. Les Magrets de Canard Séchés, au Piment d’Espelette ou à la Truffe Noire, jouent sur la finesse et la longueur. La Cecina di Parma offre une coupe nette et une profondeur de bœuf remarquable.
Pour une première découverte :
Commencez par une pièce tranchée, poursuivez avec un pastrami, puis choisissez une salaison plus singulière. L’Initiation accompagne les premiers pas ; l’Affiné compose une dégustation déjà plus précise.
Du caractère, sans surcharge
Cette évolution confirme la direction de LAKOUM : enrichir l’univers sans le disperser. Les nouvelles créations ne remplacent pas les signatures de la Maison ; elles les prolongent. Les pavés tranchés, les saucisses, les coffrets et les salaisons permettent désormais de choisir son expérience selon le moment, le nombre de convives et l’intensité recherchée.
Retrouvez l’ensemble des nouveautés dans L’Atelier du Moment, et découvrez les gestes qui les font naître dans Nos Ateliers. La collection évolue. L’exigence, elle, reste la même.
L’héritage du geste. La signature d’excellence.