Une salade fraîche et raffinée qui sublime notre Coppa de Veau au Poivre. Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée élégante.
Ingrédients (2 personnes)
Pour la salade :
- 100g de Coppa de Veau au Poivre LAKOUM
- 100g de roquette fraîche
- 50g de copeaux de Parmesan
- 10 tomates cerises
- 30g de pignons de pin
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre du moulin
Préparation (15 minutes)
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Lavez et essorez la roquette. Coupez les tomates cerises en deux. Faites griller les pignons à sec dans une poêle 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2 : Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Salez et poivrez. Émulsionnez à la fourchette.
Étape 3 : Dresser la salade
Disposez la roquette dans un grand plat. Ajoutez les tomates cerises et les tranches de Coppa LAKOUM. Parsemez de copeaux de Parmesan et de pignons grillés.
Étape 4 : Assaisonner
Arrosez de vinaigrette juste avant de servir. Mélangez délicatement à table.
Conseils du Chef
- Température : Sortez la Coppa du réfrigérateur 10 minutes avant pour révéler tous ses arômes
- Variante : Remplacez le Parmesan par du Pecorino pour une saveur plus corsée
- Accord boissons : Rosé sans alcool (style Provence) ou vin blanc sans alcool (style Sancerre, Chablis)
Pourquoi cette recette fonctionne
La finesse de notre Coppa de Veau au Poivre s'accorde parfaitement avec l'amertume légère de la roquette. Le Parmesan apporte une note umami, tandis que les pignons grillés ajoutent du croquant. La vinaigrette miel-balsamique équilibre l'ensemble avec une touche sucrée-acidulée.
L'héritage du geste, la signature d'excellence.